Alce Nero Økologisk akaciehonning i dispenserflaske, 250g

Et drej på hætten, et tryk på flasken, og honningen lander præcis der, hvor den skal. Alce Neros økologiske akaciehonning i dispenserflaske gør det klistrede morgenmadsøjeblik til en ren sag.

Derfor egner akaciehonning sig til dispenserflasken

Ikke al honning kan doseres. Det kan akaciehonning: Nektaren fra robinien, botanisk Robinia pseudoacacia, indeholder særlig meget frugtsukker. Forholdet mellem frugtsukker og druesukker forsinker krystalliseringen, så honningen bliver flydende i mange måneder og ikke sætter sig fast i dispenseren. Kraftigere sorter som raps- eller mælkebøttehonning ville være uegnede, for de bliver faste efter få uger.

Koldt dekanteret og aftappet under 50 grader

Efter høsten slynges honningen mekanisk, dekanteres koldt, filtreres og aftappes, mens forarbejdningstemperaturen hele vejen holdes under 50 grader celsius. Den varmes altså aldrig mere op, end den gør i bistadet. Aftapningen sker hos ADI Apicoltura i Tornareccio, en by i Abruzzerne, der kalder sig honningens by. Om der virkelig er ren akaciehonning i flasken, kontrollerer Alce Nero med pollenanalyser i laboratoriet. Vi kan godt lide, at bekvemmeligheden ved dispenserflasken ikke går ud over forarbejdningen.

Mild med en fin vaniljenote

Farven er halmgul til næsten gennemsigtig, smagen tilbageholdende sød med et anstrøg af vanilje. Netop mildheden gør den til en allrounder: i urtete og infusioner, over yoghurt, frugt og grød, i dressinger og marinader eller som sukkeralternativ i en rørt dej. Den, der ellers synes honning smager for kraftigt, plejer at holde af denne sort.

Opbevares køligt, tørt og væk fra varmekilder. Honning er ikke egnet til børn under tolv måneder.

Alce Nero: italiensk økologisk landbrug siden 1978

Bag Alce Nero står en gruppe italienske landmænd, der siden 1978 ikke har drevet økologisk landbrug som en niche, men som en grundholdning. I dag er Alce Nero et aktieselskab, hvor aktionærerne selv er landmænd og forarbejdningsvirksomheder. Virksomheden forvalter altså ikke en forsyningskæde, den er en.