Alce Nero Økologisk dobbeltkoncentreret tomatpuré, 130 g

En skefuld tomatpuré, og saucen smager dybere: Alce Neros økologiske dobbeltkoncentrerede tomatpuré er udvundet af 100 % italienske økologiske tomater. Der er intet andet i – ingen salt, intet sukker, ingen tilsætningsstoffer. Den mørkerøde pasta giver koncentreret tomataroma til saucer, supper og gryderetter.

Hvad betyder dobbeltkoncentreret?

Til tomatpuré inddampes tomatmos, indtil en stor del af vandet er fordampet. „Dobbeltkoncentreret" står for en særlig kraftig inddampning: Pastaen er fast, smørbar og har mange gange smagskraften fra friske tomater. Allerede en teskefuld giver en sauce farve og dybde. Tomatpuréen fremstilles på fabrikken i Cesena i Emilia-Romagna.

Sådan bruger man tomatpuré

Det vigtigste trick: rist tomatpuréen kort. Kom den i gryden efter løg og hvidløg, og lad den riste i olien et par minutter under omrøring, til den bliver mørkere og dufter. Så karamelliserer tomatens sukker, og syren bliver mildere. Først derefter tilsættes vin, bouillon eller tomater.

Hvad kan tomatpuré bruges til?

Alce Nero anbefaler den især til kødsaucer som ragù og til at forstærke tomatsmagen i mange andre opskrifter. Den giver fylde til linse- og bønnegryder, gør gullasch og chili mørkere, krydrer supper og er basis for hjemmelavet ketchup eller pizzasauce.

Efter åbning opbevares den i køleskabet og bruges inden for tre til fire dage.

Tomater fra Alce Nero

Alce Nero er en sammenslutning af økologiske landmænd og forarbejdningsvirksomheder, der har drevet økologisk landbrug siden 1978 og i dag samler mere end 1.000 landbrug i Italien. Vi har omhyggeligt udvalgt denne tomatpuré, fordi den ikke består af andet end italienske økologiske tomater.