Alce Nero Økologisk granatæblenektar, 500 ml

65 % saftandel: Økologisk granatæblenektar fra Alce Nero består af granatæblesaft fra koncentreret saft, vand og rørsukker – flere ingredienser har den ikke.

Hvorfor granatæble sjældent sælges rent

Granatæblesaft er af sig selv kraftigt sammensnerpende og meget syrepræget; drukket ren trækker den munden sammen. Derfor udbydes den som regel fortyndet og let sødet – netop det er en nektar. Saftandelen ligger her på 65 %, tydeligt over det, som frugtsaftreglerne mindst kræver for granatæblenektar.

Hvad der gemmer sig bag kernerne

Det er ikke frugtkødet i sædvanlig forstand, der bruges, men frøkappen omkring kernerne, botanisk kaldt arillus: de saftige, rubinrøde hælstre om selve frøene. De gør granatæblet så krævende at forarbejde – de hvide skillevægge smager bittert og skal skilles rent fra.

Til at drikke og til at koge med

Kølet er nektaren en selvstændig drik med tydelig syre. I køkkenet kan den koges ind, indtil den bliver sirupsagtig – det er den hurtige tilnærmelse til granatæblemelasse, som det levantinske køkken bruger til dressinger og marinader. En del af sukkeret stammer fra det tilsatte rørsukker.

Alce Nero: landmænd, der er med til at bestemme

Bag Alce Nero står ingen klassisk fødevarekoncern, men et fællesskab af økologiske landmænd og forarbejdningsvirksomheder, som tog sin begyndelse i Italien i 1978. Landmændene er involveret i hele produktionsforløbet og ikke blot underleverandører. Til fællesskabet hører i dag mere end 1.000 gårde i Italien og over 10.000 små familiebrug i Mellem- og Sydamerika; sortimentet omfatter omkring 400 produkter uden konserverings- og tilsætningsstoffer.

En nektar med tre ingredienser og en saftandel tydeligt over minimum: Netop det leder vi efter.