Alce Nero Økologisk tomatsauce med basilikum, 350 g

91 % tomater: Økologisk tomatsauce fra Alce Nero består næsten udelukkende af tomatpuré og tomatkoncentrat, afrundet med ekstra jomfruolivenolie, løg og basilikum.

Puré og koncentrat sammen

Kombinationen er bevidst valgt: Tomatpuré bringer væske, friskhed og syre, tomatkoncentrat leverer koncentreret sødme og farvedybde. En sauce af puré alene ville forblive tynd og bleg, en af koncentrat alene ville være tung og dominerende. Sammen giver de en sauce, der har krop også uden lang indkogning.

De små andele gør arbejdet

3 % ekstra jomfruolivenolie bærer de fedtopløselige aromaer, 3 % løg giver dybde, 0,5 % basilikum sætter den urteagtige note. Dertil kommer hvidløgs- og selleripulver – selleri er et mærkningspligtigt allergen og derfor fremhævet på pakken. Rørsukker indgår i lille mængde for at opfange tomatens syre; med 5 g sukker regnes saucen som sukkerfattig.

I køkkenet

Saucen er færdigkrydret og skal blot varmes. Vil man have den stærkere, tilføjer man chili eller peperoncino; vil man have den kraftigere, lader man den koge ind et par minutter uden låg. Til pasta, på pizza, som base for gryderetter og gratiner.

Hvor navnet Alce Nero kommer fra

Alce Nero betyder Sort Elg – opkaldt efter oglala-lakotaernes åndelige overhoved, hvis holdning til naturen grundlæggerne i 1978 tog som forbillede. I logoet rider han i modsat retning: sindbilledet på den anden vej, som de italienske økologipionerer dengang valgte. Af datidens kooperativ er der blevet et fællesskab af over 1.000 landmænd i Italien, som er involveret i hele produktionsforløbet.

En færdigsauce med 91 % tomat og uden stivelse eller aroma: Netop det leder vi efter.