Alce Nero Økologisk tomatsauce med karljohansvampe, 200 g

Tomater og karljohansvampe i ét glas: Alce Neros økologiske tomatsauce med karljohansvampe forener italienske økologiske tomater med 8 % karljohansvampe og yderligere 2 % tørrede karljohansvampe – begge Boletus edulis fra økologisk produktion. Løg, gulerødder, ekstra jomfru olivenolie, hvidløg og peber gør den til en efterårsagtig, krydret sauce, der er færdigkogt.

To gange karljohan: frisk og tørret

Tricket ved denne sauce er den dobbelte svampetilsætning. Svampestykkerne giver bid og den typiske svampetone, de tørrede svampe en koncentreret skovduft – tørrede svampe har en markant mere intens aroma end friske. Sammen med tomatmos og dobbeltkoncentreret tomatpuré opstår en sauce, der smager af efterår og skov. Alle landbrugsingredienser kommer fra økologisk dyrkning.

Italienske økologiske tomater fra sommerhøsten

Tomaterne vokser på økologiske marker i Italien og høstes i juli, august og september, når de er modne. Saucen koges og tappes på fabrikken i Cesena i Emilia-Romagna.

Hvilken pasta passer til svampesaucen?

Alce Nero anbefaler korte pastaformer som penne, fusilli eller mezze maniche samt tagliatelle af durumhvede eller spelt. Varm saucen på panden, tilsæt pastaen med lidt kogevand, og server med frisk persille og revet ost. Den passer også til polenta, gnocchi og risotto. Opbevares på køl efter åbning og bruges inden for tre til fire dage.

Saucer fra Alce Nero

Alce Nero er en sammenslutning af økologiske landmænd og forarbejdningsvirksomheder, der har drevet økologisk landbrug siden 1978 og i dag samler mere end 1.000 landbrug i Italien. Vi har omhyggeligt udvalgt denne svampesauce, fordi den bruger ægte karljohansvampe i to former.