Arche Naturküche Økologisk arrowrootstivelse glutenfri, 125g

Arche Naturküche økologisk arrowrootstivelse er et meget fint, glutenfrit jævningsmiddel fra roden af arrowroot-planten. Den er smagsneutral, jævner saucer og budding til en klar, blank konsistens og egner sig til fint bagværk og glutenfrit brød – en af de små eksoter i Arches sortiment.

Arrowrootstivelse fra Maranta arundinacea

Stivelsen udvaskes af rodknoldene fra pilrod, botanisk Maranta arundinacea, og tørres. Råvarerne stammer fra økologisk dyrkning i Indien. Eneste ingrediens er stivelsen selv, uden tilsætninger. Sammenlignet med majs- eller kartoffelstivelse værdsættes arrowroot i køkkenet især for sin finhed og neutrale smag, og saucer forbliver klare i stedet for mælkeagtigt uklare. Den er glutenfri og vegansk og dermed en praktisk ingrediens for alle, der vil jævne eller bage uden hvedemel.

En skefuld, og frugtsaucen skinner.

Jævne, bage, panere

Til jævning røres stivelsen først glat i lidt koldt vand, derefter i væsken, varmes langsomt op til kogepunktet og simrer kort – så opstår fløjlsbløde saucer, supper, grød eller budding. I glutenfrie bageblandinger giver den en let, mør krumme. Rørt med lidt vand bliver den desuden til et paneringsmiddel, der giver tofu eller grøntsager en tynd, sprød skal før stegning. Opbevaret tørt holder den længe.

Arche Naturküche: bagning og jævning

Arche Naturküche kommer fra den makrobiotiske tradition og har været konsekvent vegansk i over 40 år. Inden for bagning og jævning har Arche ud over arrowrootstivelse også tapiokastivelse, guarkernemel, vinstensbagepulver og surdej. Vi kan godt lide, at arrowrootstivelsen er så alsidig med én ingrediens, og derfor har vi omhyggeligt udvalgt den til greenist.