Bauckhof Økologisk bagemiks banana bread muffins, 280 g

Bananbrød er opskriften, der er opstået af en forlegenhed: for modne bananer, for gode til at smide ud. Denne bagemiks laver tolv muffins ud af dem i stedet for ét brød – og har lige så meget brug for de brunplettede frugter.

Hvad miksen indeholder, og hvad du selv tilsætter

Basen er bygget glutenfrit op: Rismel og majsstivelse giver en fin krumme, mens glutenfrit havrefuldkornsmel med 15 % andel bidrager med fuldkorn og den let maltede tone, der passer til banan. Tapiokastivelse holder muffinsene saftige, og xanthangummi overtager den binding, hvedens gluten ellers står for. Der sødes med rørsukker, dertil kommer bagepulver, stensalt og chokoladeblade, hvis emulgator udvindes af solsikkelecithin i stedet for sojalecithin. Bananerne tager du selv med – jo modnere, desto sødere og mere aromatisk bliver resultatet.

Chokoladeblade i stedet for chokoladeknapper

Chokoladen ligger ikke som knapper, men som tynde blade i blandingen. De smelter mere under bagningen og trækker fine chokoladeårer gennem dejen i stedet for at blive som faste stykker. Sammen med banan giver det den kombination, amerikansk banana bread er berømt for.

Ærligt om næringsindholdet

Den tørre blanding indeholder 376 kcal, 26 g sukker og 3,8 g fedt pr. 100 g; med 3,1 g kostfibre pr. 100 g er den en kilde til kostfibre. En muffin er alligevel en muffin – blandingen er en bagehjælp, ikke et slankeprodukt.

En bagemiks mod madspild

Det, vi kan lide ved denne miks, og grunden til at vi har valgt den til vores sortiment, er dens formål: Den kræver udtrykkeligt frugt, der ellers ender i bioaffaldet. Modne bananer er sødere, mere aromatiske og blødere – til bananbrød er netop det den bedre ingrediens, ikke et kompromis.

Glutenfri fra møllen i Rosche

Der blandes i Bauck Mühle i Rosche i Niedersachsen, som siden 2005 har specialiseret sig i glutenfri produkter. Til formålet driver virksomheden sin egen glutenfri mølle, rengør pakkemaskinerne grundigt for allergener mellem partierne og kontrollerer hvert parti i eget glutenlaboratorium for under 20 ppm. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning.