Bio Planète Økologisk olivenolie med hvidløg

Olivenolie med frisk hvidløg – 99,9 procent olivenolie og 0,1 procent hvidløgsudtræk, koldpresset sammen.

Hvad der er i

Olivenolie med 99,9 procent og udtræk af hvidløg med 0,1 procent. To ingredienser, ikke mere.

Presset sammen, ikke aromatiseret

Det afgørende ved disse olier: oliven og den anden ingrediens koldpresses sammen. Aromaen vandrer derved direkte fra den friske plante over i olien. Tilsatte aromaer eller æteriske essenser bruges ikke – det adskiller serien fra mange aromatiserede olier, hvor en neutral baseolie parfumeres bagefter.

Oprindelse

Olivenerne kommer fra økologisk dyrkning i Portugal. Der forarbejdes i små partier, fordi friske ingredienser skal presses med.

Hvorfor det er sikrere end hjemmelavet

At lægge frisk hvidløg i olie og opbevare den ved stuetemperatur regnes for risikabelt: i den iltfattige olie kan clostridier under ugunstige forhold formere sig. Ved en olie, der er presset sammen og aftappet industrielt, opstår spørgsmålet ikke – den indeholder ikke hvidløgsstykker, men udtrækket.

Smag

Krydret-frisk af hvidløg, tydelig, men uden den skarphed, rå hvidløg har. Allicin, der dannes ved skæring af rå fedd hvidløg, spiller ingen rolle her – derfor bliver smagen rundere.

Varmestabilitet

Opvarmes med forsigtighed. En aromatiseret olivenolie afgiver sin aroma hurtigt ved varme; effekten er større, hvis den hældes over den færdige ret efter tilberedningen. Til kraftig stegning tager man en stegeolie.

Anvendelse

Over pizza og pasta, på bruschetta, i salatdressinger, over grillede grøntsager. Praktisk, når det skal gå hurtigt.

Opbevaring

Køligt, mørkt og lukket. Uklarhed eller flokker ved kølighed er normalt og forsvinder ved stuetemperatur.

Om producenten

Bag BIO PLANÈTE står oliemøllen Moog. Virksomheden arbejder udelukkende med råvarer fra økologisk landbrug og har ingen konventionel linje – det er en undtagelse på spiseoliemarkedet. Vi udvælger den slags producenter med omhu – hos greenist interesserer det os, hvor en råvare kommer fra, og hvordan den forarbejdes.