Bio Planète Økologisk stegeolie med oliven

En stegeolie af 80 procent raffineret high-oleic-solsikkeolie og 20 procent jomfruolivenolie extra – kan opvarmes til 210 grader.

Hvorfor blandingen

Jomfruolivenolie extra giver smag, men tåler kun begrænset varme; dens følgestoffer brænder tidligt. Oliesyrerig solsikkeolie er omvendt smagsneutral og meget varmestabil. Sammen giver det en olie, der klarer panden og alligevel smager af noget.

High oleic, kort forklaret

Oliesyre er en enkeltumættet fedtsyre med kun én dobbeltbinding – jo færre dobbeltbindinger, desto mindre angrebsflade for ilt og varme. High-oleic-solsikke er en forædling med højt oliesyreindhold, ikke en kemisk behandling.

Raffineret og jomfru side om side

Solsikkeandelen er raffineret, altså renset og befriet for smags- og grumsstoffer – netop det gør den varmestabil. Olivenandelen er jomfru extra og dermed ubehandlet. Begge dele står sådan på etiketten.

Anvendelse

Stegning, bagning, friturestegning. Kan opvarmes til 210 grader – det rækker til bøf på panden såvel som til ovngrøntsager. Til at forfine koldt tager man snarere en ren jomfruolivenolie, fordi dens aroma er kraftigere.

Sådan ser du røgpunktet

Når olie ryger synligt, er punktet overskredet; så er det bedst at hælde den ud og starte forfra.

Opbevaring

Køligt, mørkt og lukket. Brug den op i rimelig tid efter åbning; fedtstoffer optager fremmede lugte.

Om producenten

Bag BIO PLANÈTE står oliemøllen Moog. Virksomheden arbejder udelukkende med råvarer fra økologisk landbrug og har ingen konventionel linje – det er en undtagelse på spiseoliemarkedet. Vi udvælger den slags producenter med omhu – hos greenist interesserer det os, hvor en råvare kommer fra, og hvordan den forarbejdes.