BioGourmet BioGourmet Øko ajvar mild, 125 g

Mild ajvar i Demeter-kvalitet: BioGourmet Øko ajvar er en krydderpasta af 52 procent rød peberfrugt og 25 procent auberginer, afrundet med hvidløg, solsikkeolie, æble- og hvidvinseddike, havsalt og en lille portion peperoni. Mættet rød, fløjlsblød og mildt krydret – til grillaftener, frokost og det hurtige køkken.

Hvad er ajvar?

Ajvar kommer fra Balkan, især Serbien, Nordmakedonien og Bosnien. Om efteråret, når peberfrugthøsten er størst, ristes der traditionelt store mængder rød peberfrugt over åben ild, flås og koges i timevis med olie til en tyk pasta – ofte som et fællesarbejde for familie og naboer. Aubergine gør pastaen rundere og mere cremet, hvidløg og eddike giver friskhed. Der findes mild og stærk ajvar; denne variant satser på peberfrugtens sødme og kun et strejf af peperoni.

Sådan smager mild ajvar

Frugtigt sød fra peberfrugten, let røget og blød fra auberginen, med en mild syre og en varme, der krydrer mere, end den brænder. Derfor passer den også til alle, der undgår styrke, og til børn.

Opskriftsidéer med ajvar

Klassisk hører ajvar til grillmad: til ćevapčići, grillede grøntsager, halloumi eller majskolber. På frisk brød med fetaost eller flødeost er det en hurtig frokost, i en wrap med falafel og salat et måltid. Rørt med yoghurt eller kvark bliver det på et minut til en ajvar-dip til grøntsagsstave og bagte kartofler. En skefuld giver tomatsaucer, linsegryde, risretter og bønnesuppe dybde, og som et tyndt lag under osten bliver ajvar en krydret bund til pizza, tærte eller gratinerede grøntsager. Fortyndet med olivenolie og lidt citronsaft er det en marinade til tofu og svampe.

Opbevar det åbnede glas køligt, og brug det hurtigt.

BioGourmet

BioGourmet har hjemsted i Erdmannhausen ved Stuttgart og tilbyder international delikatesse fra økologisk dyrkning, helst fra manufakturer og små producenter, uden smagsforstærkere og kunstige aromaer. Vi har med omhu valgt ajvaren til vores sortiment, fordi den med Demeter-grøntsager og få ingredienser smager af det, den er lavet af.