BioGourmet Øko Sydtyrolske båndnudler af æggedej, 250g

De sydtyrolske båndnudler af æggedej skylder deres gyldne farve og fyldige smag en generøs andel friske æg: 30 procent findes i dejen. Dermed hører de til de mere indholdsrige æggenudler – klassiske tagliatelle, som de i det italienske køkken serveres til ragù, til smør og salvie eller til cremede saucer.

Kun to ingredienser: hvedesemulje og friske æg

Opskriften er bevidst holdt enkel. Bedste øko-hvedesemulje møder friske æg fra fritgående høner – mere skal der ikke til for en æggedej med bid og karakter. Den høje ægandel sikrer, at båndnudlerne forbliver al dente under kogningen, og at saucer hæfter særligt godt på dem. Da der anvendes æg, er nudlerne vegetariske, men ikke veganske.

Fra Eggerhof i Fleimstal-alperne

Nudlerne fremstilles på Eggerhof af Erich Gruber, der ligger 1.200 meter over havet neden for Weisshorn. Den uddannede kok har gjort sin passion til sit erhverv og forarbejder øko-hvede med rent bjergkildevand. Netop sådanne små producenter med tydelig håndskrift sætter vi særlig pris på hos greenist.