byodo Økologisk ekstra jomfruolivenolie fra Italien, mellemfrugtig

Mellemfrugtig er ikke en smagsbeskrivelse i dagligdags forstand. Det er en positionsangivelse på en skala – og skalaen måler ikke sødme.

Hvad frugtighed betyder ved olivenolie

Bedømmere inddeler jomfruolivenolier i let, mellem og intenst frugtige. Der menes intensiteten af de positive attributter: frugtig i betydningen friskpresset oliven, dertil bitter og skærp. En intenst frugtig olie kradser i halsen og smager tydeligt bittert; en let frugtig er mild og tilbageholdende. Mellemfrugtig ligger derimellem og er dermed den mest alsidige.

Derfor er mellemfrugtig ofte det rigtige valg

Til alt, som olien ikke skal overdøve. Over tomater, mozzarella, grillede grøntsager, pasta, lys fisk, i vinaigretter og dip. En intenst frugtig olie ville dominere en mild fisk, mens en meget mild ville forsvinde i en kraftig bønnegryde.

Betegnelsen i klar tale

Ekstra jomfruolivenolie, første kvalitetsklasse, udvundet direkte af oliven udelukkende ved mekaniske metoder, fra kontrolleret økologisk dyrkning i Italien. Ekstra jomfru er den højeste EU-kvalitetsklasse, og mekanisk udvundet betyder presset eller centrifugeret i stedet for kemisk ekstraheret eller raffineret.

Opbevaring og håndtering

Opbevares mørkt og køligt, og luk flasken efter brug. Der er ikke tilsat aromaer. Til kraftig stegning er en jomfruolie ikke tænkt. Hos greenist fører vi olivenolier adskilt efter oprindelse og frugtighedstrin, fordi begge dele afgør anvendelsen.