byodo Økologisk stegeolie Klassik af high oleic-solsikker

På dunken står der solsikkeolie – men det er ikke solsikkeolien fra salatdressingen. Økologisk stegeolie Klassik fra Byodo udvindes udelukkende af high oleic-solsikkekerner og kan tåle høj varme: til brunning, bagning og friturestegning, med en mild, afdæmpet smag. I dunken er den forrådsstørrelsen til familier, storstegere og restauranter.

Hvad high oleic betyder

Almindelig solsikkeolie består overvejende af flerumættede fedtsyrer. De har flere dobbeltbindinger i molekylet, og netop disse steder reagerer med ilt ved opvarmning. High oleic-solsikker er en særlig sort, hvis olie i høj grad består af oliesyre, en enkeltumættet fedtsyre med kun én dobbeltbinding; ifølge Byodo kan andelen være op til 70 procent. Færre angrebspunkter betyder en olie, der holder sig stabil længere under stegning. Derfor lyder varebetegnelsen: varmestabil stegeolie af high oleic-solsikkekerner.

Byo-Protect-metoden

For at olien kan tåle høje temperaturer, fjerner Byodo med sin egen Byo-Protect-metode de varmefølsomme plantestoffer: Olien filtreres først rent mekanisk, derefter binder naturlige lermineraler yderligere partikler, og til sidst „blæser" skånsomt anvendt vanddamp de sidste fine partikler ud. Så bliver olien neutral i smagen og ryger først sent. Der er kun én ingrediens: solsikkeolie fra kontrolleret økologisk dyrkning.

Neutral er en fordel her: Stegeolien skal bære smagen af bøf, stegte kartofler eller tempura, ikke overdøve den.

Stegning, bagning, friturestegning

Ideel til alt, der steges ved høj varme: bøf, schnitzel, stegte kartofler, wokgrøntsager, pandekager, rösti og falafel, desuden til frituregryden og til bagning. En enkel test viser den rette temperatur: Hold skaftet af en træske ned i den varme olie – stiger der små bobler op, er den klar. Til kolde retter kan olien også bruges, men den giver kun lidt egen smag; ønsker man aroma, vælger man koldpresset olie. Opbevares mørkt, lukket og ikke for varmt.

Byodo: økologiske olier fra Oberbayern

Byodo fra Mühldorf am Inn har i årtier specialiseret sig i økologiske spiseolier, eddiker og delikatesser. Vi har omhyggeligt udvalgt stegeolien Klassik til vores sortiment, fordi den i økologisk kvalitet viser, at en god stegeolie ikke behøver palmefedt eller tilsætninger.