byodo Økologiske kikærtevafler med lys chokolade

Riskiksen har fået en slægtning: samme pusteteknik, men en bælgfrugt som hovedingrediens i stedet for ris. Det ændrer både bid og smag mærkbart.

Kikærte frem for ris

Selve vaflen består ifølge ingredienslisten af kikærtemel med en andel på 60 procent, dertil rismel og en smule havsalt. Under pustningen udvider massen sig ved varme og tryk og størkner luftigt. Fordi kikærtemel er sammensat anderledes end rismel, bliver vaflen lidt tættere og mindre skør end en ren riskiks.

Halvdelen er chokolade

Lys chokolade udgør 50 procent af produktet. Den består af rørsukker, kakaosmør, sødmælkspulver med 16,3 procent, kakaomasse, sød vallepulver og vanilje. Dermed er produktet vegetarisk, men ikke vegansk, og mælk indgår som ingrediens. Der er ikke tilsat aromaer – vaniljen står som ægte ingrediens på listen.

Derfor fungerer chokolade og vaffel sammen

En pustet vaffel er indeni næsten kun luft og falder straks fra hinanden i munden. Chokoladelaget har det modsatte med: Det smelter langsomt og lægger sig om stykkerne. Tilsammen giver det skiftet mellem knas og smelt, som kendetegner denne produktgruppe.

Opbevaring

Producenten angiver en opbevaringstemperatur på 5 til 25 grader. For varmt får chokolade gråt fedtudslag, for fugtigt bliver vaflen sej. Opbevar dem derfor tørt, jævnt tempereret og tæt lukket. Hos greenist beskriver vi ved den slags produkter hellere, hvordan de er bygget, end at udråbe dem til superfood.