byodo Økologiske majsskiver med havsalt

Majsskiver ligner riskiks, men opfører sig anderledes. Forskellen ligger i en egenskab ved majskornet, som man kender fra popcorn.

Majs springer anderledes op

Majs har en særlig hård, vandtæt skal. Under opvarmning kan vanddampen i kornet derfor ikke slippe ud, trykket stiger højere end ved andre kornsorter – og når skallen endelig giver efter, udvider stivelsen indeni sig på et øjeblik. Netop den effekt gør majsskiver særligt luftige og storporede.

To ingredienser

Pustet majs med 99,5 procent og havsalt med 0,5 procent. Intet sukker, intet fedtstof, ingen aromaer. Den lovpligtige betegnelse er majsskiver med havsalt.

Hvad det betyder for pålægget

Den storporede struktur optager fugt hurtigere end en tæt riskiks. Fugtigt pålæg som tomat eller flødeost bør derfor først lægges på kort før spisning. Tørt pålæg som nøddesmør eller skiveost holder længere. Til gengæld brækker en majsskive behageligt sprødt og smager i sig selv lidt sødere end ris.

Opbevaring

Tørt og tæt lukket. Åbnede pakker lukkes bedst med en klips, for storporede kiks optager luftfugtighed særlig hurtigt og bliver så seje. Hos greenist forklarer vi ved kiks, hvorfor kornsorterne opfører sig forskelligt – det er afgørende, når man lægger på.