Davert Davert Havregryn store flager, stor pakke, økologiske

Den store pakke med store havreflager: i husholdninger, hvor der står en skål på bordet hver morgen, er husholdningsstørrelsen hurtigt tom. De økologiske havregryn fra Davert består af én eneste ingrediens – havre fra økologisk dyrkning, valset af det hele korn.

Havre er et græs med top

Botanisk hører havre, Avena sativa, til græsserne ligesom hvede og byg – men adskiller sig fra dem i bygningen: mens hvede og byg danner aks, bærer havren en løs top, hvor kornene hænger enkeltvis på fine stilke. Har man set en havremark i vinden, genkender man forskellen med det samme.

Hvorfor den store pakke giver mening

Havregryn hører til de ingredienser med det højeste hverdagsforbrug: morgenmad, granola, småkager, deller, panering. Bager man regelmæssigt eller skærer mad til flere, griber man til forrådsstørrelsen og fylder over i en mindre dåse frem for at åbne pakken hele tiden.

Fedtindholdet er knasten

Havre indeholder mere fedt end hvede eller rug – det gør den cremet, men også følsom. Derfor dampes havren inden valsningen, hvilket deaktiverer de fedtspaltende enzymer. Alligevel gælder ved en stor mængde: opbevar køligt, tørt og mørkt. En kradsende eller muggen smag viser, at fedtet er kippet.

Det betaler sig at hælde over

En stor pakke, der hele tiden åbnes og lukkes, trækker luft og fugt. Mere praktisk er det at fylde en forrådsdåse til to uger og lade resten være lukket. Køber man meget store mængder, kan en del fryses ned – havregryn kan bruges direkte fra fryseren.

Store flager forbliver store flager

Snittet er det samme som i den mindre pakke: hele kornet dampet og valset fladt, deraf store flager med bid. De suger mælken langsommere, danner granolaklumper under bagningen og beholder strukturen i deller. Til cremet grød er små eller fine flager det bedre valg.

Davert og havren

Davert i Ascheberg i Münsterland fører havre i flere snit og former. Hos greenist står den store pakke ved siden af den lille – samme flager, en anden husholdning. De er veganske.