Davert Demeter langkornede ris i kogepose, Fairtrade

Demeter langkornet ris i kogepose fra Davert er hvide langkornede ris fra biodynamisk dyrkning i Indien, fairtrade-handlet og portioneret i poser. Posen i kogende vand, låg på, og femten minutter senere løfter du den op i løkken – løse, adskilte korn, ingen fastbrændt gryde og ingen sigte.

Ris fra projektet Khaddar i Indien

Risene dyrkes af småbønder i projektet „Khaddar" i Indien, som Davert har samarbejdet med siden 2001. Markerne dyrkes efter Demeters retningslinjer, den biodynamiske dyrkningsform, der går videre end EU's økologiforordning: Gården betragtes som et lukket kredsløb med egen gødning, sædskifte og præparater. Gennem Fairtrade får bønderne en kontraktligt sikret minimumspris, også når verdensmarkedsprisen på ris falder. Netop denne kombination af langt partnerskab og sporbar oprindelse er grunden til, at vi har valgt risene til vores sortiment.

Hvad „Spitzenreis" betyder

Spitzenreis er den højeste handelsklasse for slebne ris og står for en meget lav andel af brudte korn. Under kogningen ser man, hvorfor det er vigtigt: Brudstykker afgiver deres stivelse hurtigere og får risene til at klistre. Hele korn forbliver adskilte og bevarer deres slanke form. I posen bliver den opløste stivelse desuden for det meste inde i stedet for at skumme over gryden.

Sådan tilbereder du ris i kogepose

Bring cirka en liter vand pr. pose i kog og salt efter smag. Læg posen fladt i, kom låg på og lad det simre i omkring femten minutter. Løft posen op i løkken med en gaffel, lad den dryppe af, klip den op og hæld risene i en skål. En pose giver omtrent to portioner som tilbehør. Fordi risene aldrig rører grydens bund, kan de ikke brænde på – og gryden er ren igen med en skylning.

Hvad langkornede ris passer til

De milde langkornede ris er hverdagskøkkenets alrounder: til karry og dal, til grøntsagswok, chili eller gullasch, som fyld i peberfrugter og kålruller. Kolde bliver de til en rissalat med majs, peberfrugt og krydderurtevinaigrette. Til risotto eller risengrød er de derimod ikke tænkt, for de lever af stivelse, der opløses.

Til stegte ris kan det betale sig at koge dagen før: Nykogte ris bliver hurtigt grødede på panden, mens korn, der er kølet af i køleskabet natten over, forbliver adskilte. Lad ikke kogte ris stå i timevis ved stuetemperatur, men køl dem hurtigt ned og opbevar dem koldt.

Davert fra Ascheberg i Münsterland fører ris i stor bredde, fra basmati til røde ris. De langkornede ris i kogepose er de pålidelige til aftener, hvor tilbehøret bare skal lykkes. De er veganske, sukkerfrie og fedtfattige og opbevares tørt og beskyttet mod varme.