Davert Øko 2-minutters polenta glutenfri, 500 g

Polenta på to minutter i stedet for fyrre: Øko 2-minutters polenta glutenfri fra Davert er forkogt majsgryn fra Italien, som kun skal trække kort i varmt vand. Ingen konstant omrøring, intet der brænder på i bunden af gryden – og i pakken er der stadig kun majs fra økologisk dyrkning. Mærket glutenfri, vegansk og det hurtigste stivelsestilbehør i forrådsskabet.

Hvad der ligger bag de to minutter

Klassisk polenta kræver tålmodighed: Groft majsgryn drysses i kogende vand og røres derefter en god halv time, indtil stivelsen er brudt op. Ved 2-minutters polenta sker dette trin allerede før pakningen. Grynet forkoges og tørres igen bagefter. I gryden optager det derfor vandet med det samme i stedet for at svulme langsomt. Smagen ændres ikke – den forbliver mild og let sødlig og gør polenta til en god partner for kraftige saucer.

Sådan tilbereder du polenta

Davert anbefaler 300 ml let saltet vand til 100 g polenta: Bring vandet i kog, drys grynet i under omrøring, tag gryden af varmen og lad det trække i to minutter. Vil du have den fastere, for eksempel til polentaskiver, tager du lidt mindre væske; til en cremet grød må det gerne være lidt mere. Et tip fra køkkenet: Saltet skal i vandet fra starten. Majsgryn optager det under svulmningen, mens salt, der drysses på senere, kun bliver på overfladen. En klat smør eller et skvæt olivenolie og revet hård ost til sidst gør den bløde polenta rund.

Hvor meget per person? Som tilbehør er cirka 60 til 80 g tørt gryn nok.

Cremet eller i faste skiver

Frisk fra gryden er polenta en blød grød, der passer til gryderetter, svamperagout, gullasch eller ovnbagte grøntsager. Smører man den i stedet en fingertyk i en bradepande og lader den køle af, bliver den fast nok til at skære. Skiverne steges i lidt olie, til de har en gylden skorpe udenpå og er bløde indeni, eller bages i ovnen. I Norditalien hører stegte polentaskiver lige så meget til køkkenet som den bløde variant, gerne med salvie, tomatsauce eller gorgonzola.

Glutenfri af natur

Majs indeholder ikke gluten, og fordi pakken kun indeholder majs, mærker Davert udtrykkeligt polentaen som glutenfri. Dermed er den et af de få stivelsestilbehør, der klarer sig uden erstatningsløsninger i et glutenfrit køkken: ingen melblanding, intet bindemiddel, kun malet majs.

Mere end tilbehør

Majsgryn kan meget mere end grød. I boller giver det binding, i søde og salte gratiner struktur og i kager og småkager en behageligt sandet krumme. Drysset på bagepladen forhindrer det grove gryn, at pizza- eller brøddej hænger fast. Og rester fra dagen før bliver med lidt mælk og kanel til en hurtig, mættende morgengrød.

Davert fra Münsterland

Davert holder til i Ascheberg i Münsterland og har siden 1980'erne arbejdet med ris, bælgfrugter og kornprodukter fra økologisk dyrkning. Vi har med omhu valgt 2-minutters polentaen til vores sortiment, fordi den gør en ærlig basisvare hurtig uden at tilføje noget. Opbevaret køligt og tørt holder den længe og er altid lige ved hånden i forrådsskabet.