Davert Økologisk brun basmatiris fuldkorn

Brun basmatiris er duftrisen fra Indien i fuldkornsudgave: en naturris, hvor kim og sølvhærde bliver siddende på kornet. Davert leverer den økologiske fuldkorns-basmatiris i sæk, uden tilsatte stoffer og med 5,3 g kostfibre pr. 100 g som kostfiberkilde.

Økologisk basmati fuldkornsris: naturris med duft

Basmati betyder ”duftende”. Den langkornede ris dyrkes traditionelt ved foden af Himalaya, og råvaren i denne sæk kommer fra Indien. Allerede det kogte korn dufter anderledes end almindelig langkornet ris. I handlen fastslår Code of Practice on Basmati, hvad der må sælges som basmati: Kornene skal have en minimumslængde, og andelen af fremmed ris er begrænset. På etiketten står kun én ingrediens: basmati-naturris fra kontrolleret økologisk dyrkning.

Én ris, én linje på etiketten.

Naturris i stedet for hvid ris: hvad ”brun” betyder

Ris bearbejdes i trin. Efter høsten sidder kornet i en avne, som altid fjernes. Tilbage bliver den uskallede ris, også kaldet brun ris, naturris eller fuldkornsris. Den består af melkerne, kim og det omgivende sølvhærde. Først slibningen fjerner sølvhærde og kim og gør den til hvid ris, som kan holde længere. Brun basmati springer det trin over. Den brunlige farve kommer fra sølvhærdet og forklarer den nøddeagtige, kernede smag sammenlignet med hvid basmati. Fordi yderlagene bliver på kornet, giver den flere kostfibre end slebet ris og skal koge længere.

Basmati-duften: ristet som frisk brød

Den typiske duft skyldes især aromastoffet 2-acetyl-1-pyrrolin. Det lugter ristet og popcornagtigt og er også nøglearomaen i skorpen på hvidt brød. Derfor dufter køkkenet af brød og ristet korn, når risen koger. Ved naturris kommer yderlagenes lette, nøddeagtige tone oven i.

Brun basmati i sæk: til tilbehør, pande og salat

Som langkornet ris klistrer basmati ikke. Den brune ris passer til karry og linseretter lige så godt som til grøntsagspander, risalat eller bowls. Vi kan lide, at denne ris bare er ris: uden tilsatte stoffer, fra økologisk dyrkning og i en emballage, der er tænkt til lager og storkøkken. Hvis du laver ris flere gange om ugen eller jævnligt til mange munde, er sækken den rette størrelse.