Alce Nero Økologisk basmatiris fra fair handel

Fairtrade står på mange pakker. Ved ris betyder det noget meget konkret – og det er værd at vide, før man betaler merprisen.

Hvad Fairtrade konkret betyder ved ris

Kernen i systemet er to mekanismer. Den første er mindsteprisen: falder verdensmarkedsprisen under en fastsat grænse, får producenterne alligevel denne mindstepris – en sikring nedadtil, som er meget værd ved en råvare med kraftigt svingende noteringer. Den anden er Fairtrade-præmien: et tillæg, der løber oveni og ikke udbetales til den enkelte landmand, men til deres organisation. Hvad der sker med dem – et tørreanlæg, en skole, en kreditfond – afgør generalforsamlingen selv. Netop den selvbestemmelse er forskellen fra en donation.

Basmati fra indiske dyrkningsområder

Risen kommer ifølge producenten fra traditionelle dyrkningsområder i Indien, hvor basmati har været dyrket i århundreder. Kornene er særligt lange og slanke – det er det sortstypiske træk, man genkender ægte basmati på. Under kogningen udfolder de deres karakteristiske, let nøddeagtige aroma og forbliver løse og kornede frem for at klistre.

I køkkenet

Som tilbehør til karryretter og grøntsagsretter, i bowls, som base for rissalater. Fordi kornene forbliver adskilte, kan risen også bruges kold uden at blive til én masse. Den kan bære kraftige krydderier uden selv at forsvinde og smager både varm og kold.

Alce Nero – et andelsselskab, ikke en koncern

Bag mærket står et andelsselskab af italienske økologiske landmænd, grundlagt i 1978 i Emilia-Romagna. At en sådan sammenslutning satser på Fairtrade-strukturer, når den køber ris, er ingen tilfældighed: den, der selv er organiseret som producentfællesskab, kender værdien af en stærk producentorganisation. Hos greenist er netop det en grund til, at denne ris står i standardsortimentet og ikke kun som kampagnevare.