Spielberger Økologisk basmatiris natur, demeter, 500g

Ægte basmati som naturris: Basmatiris natur fra Spielberger Mühle kommer fra et Demeter-dyrkningsprojekt ved foden af Himalaya i Indien. Fordi den ikke poleres, beholder den sølvhinden – den er kraftigere i smagen end hvid basmati, men dufter lige så typisk og forbliver løs efter kogning.

Brun basmatiris fra et Demeter-projekt i Indien

Risen dyrkes i regionerne Bahraich og Uttarakhand i det nordlige Indien efter reglerne for biodynamisk landbrug. Demeter-projektet giver de lokale bønder nye økonomiske muligheder. Basmati er en duftrissort med lange, slanke korn, der strækker sig under kogningen og ikke klistrer sammen.

„Natur" betyder, at kun den uspiselige avne fjernes. Sølvhinden og kimen bliver på kornet. Derfor er naturris brunlig, lidt fastere og mere nøddeagtig end hvide ris og kræver længere kogetid. Vi har omhyggeligt udvalgt den til vores sortiment, fordi ægte basmati, fuldkorn og Demeter-kvalitet her mødes.

Kog basmati naturris: grundopskrift og tip

Skyl risen i en si, til vandet er klart. Bring den i kog med dobbelt så meget let saltet vand, skru ned, og lad den simre under låg, til den er mør, men med bid – naturris tager væsentligt længere tid end hvide ris. Tip: Udblødt natten over i koldt vand bliver kogetiden kortere; hæld udblødningsvandet fra, skyl risen, og kog den i frisk saltvand.

Basmati natur passer til indiske karryretter og dal, til mellemøstlige og persiske retter, som tilbehør til grøntsager eller som base for rissalat og bowls. Opbevares køligt og tørt.

Spielberger Mühle fra Brackenheim

Spielberger Mühle i Brackenheim i Sydtyskland forarbejder korn i Demeter- og økologisk kvalitet og fører ud over mel, flager og pasta også ris. Basmati findes desuden som hvid, poleret variant.