Davert Økologisk Kamut khorasanhvede hele kerner, storgebinde

KAMUT er ikke en kornart, men et registreret varemærke. Det, der er i pakken, hedder botanisk khorasanhvede – og varemærket er grunden til, at du kan forvente den samme udgangskvalitet hver gang.

En urhvede med kontrakt

Khorasanhvede er en gammel form for vårhvede, opkaldt efter den historiske provins Khorasan i det nordøstlige Iran. I 1970'erne tog landmanden Bob Quinn og hans far det næsten glemte korn op igen i Montana og fik senere navnet KAMUT registreret som varemærke. Siden er kornet dyrket og solgt udelukkende på licens fra Kamut International.

Hvad varemærket sikrer

Modsat en sortsbetegnelse er varemærket knyttet til en standard: økologisk dyrkning, sortsrent, ikke hybridiseret og gensplejsningsfrit udsæd samt definerede analyseværdier, som hvert parti skal overholde. Netop derfor findes varemærket – det er mindre et reklamemærke end en kontraktramme mellem licensgiver og avlere. Råvaren til dette gebinde kommer fra Canada.

Kornet i køkkenet

Khorasanhvede er markant større og længere end almindelig hvede, til tider dobbelt så lang, med en bøjet form. Som hel kerne koges den som spelt eller byg: udblød i flere timer, kog derefter i rigeligt vand, til kernen har bid. Den forbliver grynet og falder ikke fra hinanden, hvilket gør den velegnet til kornsalater, bowls, suppeindlæg og tilbehør. Knust eller malet går den i brød og pasta.

Vigtigt om mærkningen

Khorasanhvede er en hvedeart og indeholder gluten – den er dermed et mærkningspligtigt allergen og ikke egnet til mennesker med cøliaki. I gebindet er der én ingrediens, uden aromaer. Opbevares tørt, køligt og tæt lukket. Hos greenist skriver vi ved urkorn, hvad varemærket faktisk regulerer, i stedet for at lade det stå som et løfte.