Bauckhof Økologisk durumsemulje Demeter, 500g

Økologisk durumsemulje fra biodynamisk dyrkning og intet andet i posen: Bauckhofs durumsemulje er Demeter-certificeret, gul af farve og har kornets typiske smag. Den bliver til semuljegrød, til nocken og til hjemmelavet pasta.

Durumsemulje i stedet for blødhvede: et kornet korn

Durumhvede (Triticum durum) har et glasagtigt, hårdt korn. Ved formaling går det ikke i stykker til mel, men til kornet semulje, og netop den struktur skal en pastadej have for at beholde biddet efter kogning. Med 11 g protein pr. 100 g er semuljen en proteinkilde. Durumhvede er hvede og indeholder gluten, så semuljen er ikke beregnet til glutenfri kost.

Økologisk durumsemulje fra Bauck Mühle

Bauck GmbH ligger i Rosche i Niedersachsen og blev grundlagt i 1969 for at markedsføre økologiske og Demeter-produkter fra egnen. I dag er det en ejerledet virksomhed, hvor mel, flager og bagemixer kører af båndet, og der behandles og handles cirka 50.000 tons økologisk korn og Demeter-korn om året. Demeter betyder mere end økologi: biodynamisk landbrug med markpræparater og et lukket gårdkredsløb. Hveden til denne semulje skifter oprindelse; den kommer fra Tyskland og andre lande, og derfor kan EU-øko-mærkningen på posen variere fra parti til parti. Den åbenhed kan vi lide. Semuljen er i øvrigt enkel: vegansk, uden konserveringsmidler og uden tilsætningsstoffer, og netop sådan har vi taget den ind i sortimentet hos greenist.

Semuljegrød, nocken og pasta med durumsemulje

Klassikeren er semuljegrød, og semuljen passer også til supper, saucer, gratiner og desserter. Hvem selv laver pasta, blander durumsemulje med vand til en fast dej.

Enkel, gul, kornet.