Antersdorfer Økologisk speltmel type 630, 1kg

Økologisk speltmel type 630 fra Antersdorfer Mühle er det lyseste af alle speltmel og malet meget fint. Du kan bruge det til lyst brød, boller, pizza og kager, som bevarer spelten mildt nøddeagtige smag uden den mørke farve fra fuldkornsmel.

Speltmel type 630: lyst, fint og let at bearbejde

Typetallet fortæller, hvor meget mineralstof der er i melet. Jo lavere tal, desto lysere og finere mel. Melet gælder som et alternativ til hvedemel type 550, hvis du vil bage gærdej, boller eller pizza. Der er kun én ingrediens i posen: økologisk spelt fra Tyskland.

Økologisk speltmel fra Niederbayern: møllen siden 1884

Antersdorf er en lille landsby i Niederbayern, ikke langt fra Simbach am Inn. Omkring 250 økologiske landmænd i området leverer korn til møllen. Siden 1884 har familien Priemeier drevet virksomheden, i dag i femte generation. Johann Priemeier omlagde allerede i 1970'erne hele møllen til økologi. Efter at oversvømmelsen i 2016 ødelagde den gamle mølle, åbnede en ny mølle i foråret 2023. Her mødes mølleriets håndværk og moderne formalingsteknik. Ifølge møllen viser Biokreis-mærket „regional & fair“, at alle lokale råvarer kommer fra samarbejdspartnere i området. Vi kan godt lide, at der bag én enkelt ingrediens står en familievirksomhed, der kender sine landmænd.

Bag med speltmel 630: brød, boller og pizza

Melet egner sig til lyst brød, boller og pizzadej såvel som kager og småkager. Også det hurtige 5-minutters brød lykkes med det. Speltdej ælter du bedst kort og tilsætter væsken lidt efter lidt, så bliver den smidig.

Pr. 100 g indeholder melet 12 g protein og er dermed en proteinkilde. Med 3,7 g kostfibre pr. 100 g er det også en kostfiberkilde. Protein bidrager til at vedligeholde muskelmasse.