Davert Økologisk linsemel, rødt, uolieret, 25kg

Et mel af kun én ingrediens: Davert røde linsemel består af ikke andet end malede røde linser. Uolieret betyder netop det: kun mel og intet andet. Det leveres i stor pakning til bagerier, køkkener og alle, der bruger bælgfrugter dagligt.

Rødt linsemel af skrællede linser

Røde linser er skrællede. Uden skal falder de hurtigt fra hinanden og binder kraftigt, og det gælder også melet: Det tykner supper og saucer pålideligt og holder dej sammen, hvor intet klæbeprotein arbejder. Linserne kommer ifølge ingredienserne fra kontrolleret økologisk dyrkning.

Protein og kostfibre i linsemel

Pr. 100 g indeholder melet 26 g protein, og energiandelen er knap 30 procent, så melet er rigt på protein. Protein bidrager til at vedligeholde muskelmassen. Dertil kommer 12 g kostfibre pr. 100 g, så det er fiberrigt. Med 1,7 g sukker og 1,5 g fedt pr. 100 g er det sukkerfattigt og fedtfattigt.

Bagning og madlavning med linsemel: tænk uden klæber

Linser indeholder af naturen intet klæbeprotein. Et brød kun af linsemel hæver derfor ikke; melet er godt som andel i brøddej, til nudler uden hvede, i falafel- og bøfmasse, i pandekager efter indisk forbillede (chilla) og i kiksedej. Råt er melet orangerødt, kogt bliver det gyldent til beige. Smagen er mild og let jordagtig, mindre fremtrædende end kikærtemel.

Opbevaring i stor pakning

Opbevares køligt, tørt og tæt lukket og bruges hurtigt efter åbning, for fint mel optager fugt og fremmed lugt. Hos greenist peger vi på oplysninger som uolieret, fordi de gør forskel.