Antersdorfer Økologiske belugalinser sorte, 500g

Sorte, perlelignende og meget små: Belugalinser har fået navn efter Beluga-kaviar, som de minder om. Hos Antersdorfer kalder man dem „kaviar blandt linser“. Økologiske sorte belugalinser giver stærk farve, krydret smag og en fast konsistens på tallerkenen.

Belugalinser forbliver faste i bidet efter kogning

Gule og røde linser koger bløde til grød, men belugalinser går den anden vej: De bevarer formen og er stadig faste i bidet. Derfor passer de godt i supper og salater, hvor hvert korn skal kunne mærkes, og på antipasti-brættet, hvor den sorte farve bliver en øjenfanger. Som lun salat med ovnbagte grøntsager og en dressing af citron og sennep ligner de et mørkt perletæppe.

Meget protein og kostfibre: linser fra Canada

Med 23 g protein pr. 100 g hører belugalinser til de proteinrige råvarer i det plantebaserede køkken. Protein bidrager til at vedligeholde muskelmasse. Dertil kommer 17 g kostfibre. Linserne kommer fra Canada, verdens næststørste producent af linser, og belugalinser dyrkes i dag mest i Canada og USA.

Fra en økologisk mølle i Niederbayern

Bag linserne står Antersdorfer Mühle i Simbach am Inn. Møllen kalder sig økologisk pioner siden 1884, omlagde til økologi allerede i 1970'erne og får sit korn fra omkring 250 økologiske landmænd i området omkring landsbyen Antersdorf. Vi kan godt lide, at der kun kommer økologi i sortimentet, også når det gælder bælgfrugter, som ikke kommer fra nabolaget.