Davert Økologisk veggie chicken curry med ris, 120 g

Denne karry er ikke en kop, man bare hælder vand på: Den kræver en gryde, en lille halv time og til sidst kokosmælk. Til gengæld får du en krydret ret med ris, stykker af ærter og ackerbønner og en solid karryblanding. Der er ikke kød i, trods navnet.

Veggie Chicken Curry med Fairtrade-ris og plantebaserede chunks

Langkornet ris udgør 52 % og er den største del, teksturet ært- og ackerbønneprotein udgør 26 %. Risen kommer ifølge producenten fra Fairtrade-handel. Chunksene består af 80 % ærteproteinkoncentrat og 19 % ackerbønneproteinkoncentrat plus lidt salt. Løg, peberfrugt, gulerod og persille giver grøntsager, mens rismel og solsikkeolie runder saucen af. Med meget plantebaseret protein er retten proteinrig, helt uden kød og mælk.

Karryblandingen: tolv krydderier og én grundtone

1,2 % karry lyder af lidt, men det er en egen blanding af tolv krydderier: gurkemeje, ingefær, peber, bukkehorn, hvidløg, koriander, kommen, kanel, lovstikke, spidskommen, chili og lidt rørsukker. Bukkehorn giver den let søde, lidt bitre grundtone, man kender fra indisk karry. Ekstra gurkemeje giver farven, chili skarpheden. Gærekstrakt, aromaer og smagsforstærkere er ikke med.

Først trække, så simre, så kokosmælk

Hæld 300 ml varmt vand over indholdet og lad det trække i 10 minutter, så chunksene svulmer op. Kog derefter op og lad det simre uden låg i 10 minutter, mens du rører af og til. Til sidst kommer 150 ml kokosmælk i, som du selv skal have med. Lad det simre 5 minutter, til konsistensen passer.

Den sene kokosmælk er tricket: Den forbliver cremet og runder skarpheden af. Vi kan lide, at retten klarer sig med få håndgreb og alligevel bliver krydret uden smagsforstærkere. Den rækker til to portioner. Davert pakker den i Ascheberg i Münsterland.