Davert Økologiske brune hørfrø hele i storgebinde

Køber du hørfrø på lager, bør du vide én ting: Hele frø er rigtigt, malede frø er risikabelt.

Skallen er emballagen

Hørfrø består af 44 procent fedt. Så længe kernen er hel, sidder dette fedt beskyttet indeni, og den hårde frøskal holder ilten ude. Derfor holder hele hørfrø sig i måneder, mens malede hørfrø kan smage harske i løbet af få dage. Netop derfor giver et lagergebinde kun mening ved hele frø.

Mal frisk, brug straks

I praksis betyder det: mal dagens mængde i kornmøllen, i morteren eller i kaffemøllen, og forarbejd den direkte. Hele kerner passerer fordøjelseskanalen størstedelen uforandret, fordi skallen ikke bliver åbnet – bruger du frøene som ingrediens og ikke kun som pynt, skal de males.

Hvad de bruges til i virksomheden

I brød, i rundstykker, i knækbrød og i crackerdeje. Som binding i vegetarbøffer, fordi malede hørfrø danner en geleagtig masse med vand, der kan erstatte æg. Og som topping på salater, supper og bowls, hvor det hele frø er ønsket som synligt element.

Hvad der sker ved svælning

Hørfrø binder mange gange deres egen vægt i vand. I en dej betyder det: De trækker væske ud af blandingen, så lad dem enten svælde først, eller forøg væskemængden. Spiser du dem rene, bør du drikke rigeligt til.

Oprindelse og opbevaring

Råvarerne kommer fra Den Europæiske Union. Opbevares tørt, køligt og tæt lukket. Deklareret er sporhenvisninger for glutenholdigt korn og sesam. Hos greenist forklarer vi altid opbevaringsspørgsmålet ved oliefrø, fordi det her afgør kvaliteten.