Naturata Økologiske lasagneplader af speltfuldkorn

Lasagneplader af speltfuldkorn: mørkere end de lyse, kraftigere i smagen og af præcis én ingrediens. På listen står speltfuldkornsmel og intet andet – ingen æg, ingen olie, ingen tilsætningsstoffer. Dermed er pladerne veganske og laktosefri.

Ukogte i formen

Producenten er utvetydig: Pladerne lægges ukogte i lag skiftevis med de øvrige ingredienser i fadet. Kun én regel er vigtig – det øverste pastalag skal være godt dækket af sauce. Tørre steder forbliver hårde i ovnen, mens resten for længst er færdigt. Derefter bages der 30 til 40 minutter ved 200 grader.

Derfor fungerer fuldkorn godt her

Ved en lasagne står pastaen sjældent i forgrunden – den bærer sauce, ost og grøntsager. Netop derfor tåler retten et korn med egensmag særlig godt: Speltfuldkornets fint nøddeagtige tone hævder sig over for bolognese eller en kraftig grøntsagssauce i stedet for at forsvinde i den. Ved lyse plader sker snarere det modsatte.

Regn med rigeligt væske

Ukogte plader trækker væske ud af saucen – det er hele meningen, men det skal tænkes med. Saucen må derfor gerne være tyndere end ellers, og der bør ikke være tørre områder mellem lagene. Bruger du en béchamel, laver du den hellere flydende end fast. At bage under låg og først brune til sidst fungerer også fint.

Spelt fra Schwäbische Alb

Kornet kommer fra omkring 25 landmænd i en Demeter-producentsammenslutning på Schwäbische Alb og andre dele af Baden-Württemberg; Naturata har arbejdet med de samme bedrifter i over 30 år, og de dyrker traditionelle speltsorter. Pladerne er pakket i pap. Hos greenist finder du desuden fuldkornsbåndnudlerne og de lyse speltlasagneplader.