Davert Økologiske mungbønner hele

Tolv timers iblødsætning, tredive minutters kogetid – og saltet til sidst. Den rækkefølge afgør, om mungbønner bliver møre. Denne store pakning fra Davert er til dig, der bruger bælgfrugter i større mængder: i storkøkkenet, på restauranten eller til et velfyldt depot.

Sådan lægger du mungbønner i blød og koger dem

Davert regner med 150 gram mungbønner som tilbehør til to personer. De trækker i cirka tolv timer i rigeligt vand og koges derefter omkring tredive minutter i friskt vand; iblødsætningsvandet hældes fra. Salt først mod slutningen af kogetiden. Salt i kogevandet gør skallen fastere og forlænger kogetiden tydeligt – den hyppigste grund til, at bælgfrugter stadig er faste efter en time.

Små, milde og formfaste mungbønner

Mungbønner er meget mindre end kidney- eller kæmpebønner. De beholder formen under kogning i stedet for at blive melede og smager mildt og let sødt. Derfor bruges de i indisk dal, i kinesiske desserter, i karryretter, supper, gryderetter og wok. De egner sig også som salatbønne. Pr. 100 g tørre bønner er der 24 g protein og 18 g kostfibre, så de er rige på protein og rige på kostfibre.

Spirer i spiringsglas

De spirer, der i handlen ofte sælges som sojaspirer, stammer oftest fra mungbønnen. Læg bønnerne i blød, lad dem dryppe af, og skyl dem to gange dagligt i et spiringsglas.

Eneste ingrediens er mungbønner fra kontrolleret økologisk dyrkning. Oprindelsen skifter, i databladet står Kina og Usbekistan, så EU-øko-logoet på sækken kan variere. Hos greenist oplyser vi altid iblødsætnings- og kogetid for bælgfrugter, fordi begge dele afgør resultatet.