Govinda Økologisk kokosmel, 350g

41,7 g kostfibre pr. 100 g: blandt melsorterne findes der næsten intet tilsvarende. Kokosmel er det, der bliver tilbage, når olien er presset ud af kokoskødet.

Et biprodukt, der ikke behøvede at forblive et

Ved udvindingen af kokosolie presses kokosnøddens tørrede frugtkød. Tilbage bliver en affedtet presserest, som længe først og fremmest endte som foder. Tørret og fint malet giver den kokosmel – et mel, der ikke behøver at dyrkes, fordi det alligevel opstår. Netop den slags ingredienser kan vi godt lide hos greenist.

Det suger, og det betydeligt

Den høje fiberandel gør kokosmel ekstremt tørstigt: det binder mange gange sin egen vægt i væske. Bytter man det en til en med hvedemel, får man en tør, smuldrende klump. Producenten anbefaler derfor højst at erstatte en fjerdedel af den melmængde, opskriften angiver, og at justere væsken. Fordi kokosmel er sødligt fra naturens hånd, kan man samtidig spare på sukkeret.

Næringsindholdet

41,7 g kostfibre pr. 100 g – dermed er kokosmel fiberrigt, og med stort forspring til fuldkornshvedemel. Dertil kommer 17,9 g protein, svarende til 20 procent af energiindholdet, hvilket tillader angivelsen proteinrig. Fordi olien er presset ud, er der kun 12,2 g fedt tilbage; de 352 kcal pr. 100 g ligger dermed på niveau med almindelige melsorter. Salt er med 0,2 g knap nok til stede.

Hvad der bliver af det

Muffins, pandekager, brownies, brøddeje, panering, energikugler, grød. I glutenfri opskrifter arbejder kokosmel godt sammen med ris- eller boghvedemel, hvor det overtager fugtbalancen. Smagen er mildt kokosagtig – tydeligt mere tilbageholdende end kokosmel af revet kokos, men til stede.

Oprindelse og forarbejdning

Råvaren kommer fra Indonesien, Filippinerne og Sri Lanka. Artiklen bærer hos os kendetegnet råkostkvalitet, er glutenfri og består ifølge ingredienslisten af 100 procent kokosmel.