Davert Økologiske sorte bønner

Én ingrediens, ét ord på listen: sorte bønner fra kontrolleret økologisk dyrkning. Intet salt, intet konserveringsmiddel, intet vand – tørrede bælgfrugter, som man har kogt dem i Latinamerika i århundreder.

Hvad der kendetegner sorte bønner

Phaseolus vulgaris er samme art som den hvide bønne eller kidneybønnen – sorte bønner er en mørk sort af den. Deres aroma er kraftigere og mere jordet end lyse sorters, og de koger melet møre, men holder alligevel formen. Netop derfor er de så afholdte i chili, supper, salater og saftige veganske burgerbøffer: De falder ikke fra hinanden.

Næringsværdierne, der tæller

100 g giver 22 g protein og 21 g kostfibre ved 2,6 g fedt og 306 kilokalorier. Dermed er bønnerne af natur rige på kostfibre og proteinrige; fedtfattige og sukkerfattige er de også. Angivelserne gælder det utilberedte produkt – efter udblødning og kogning fordeler alt sig på en betydeligt højere vægt, fordi bønnerne optager vand.

Udblødning og kogning – den korte vejledning

Til to personer som tilbehør regner man med 100 g bønner. Udblød dem omkring tolv timer i rigeligt vand, hæld udblødningsvandet fra, og kog bønnerne i frisk vand i 60 til 90 minutter. Salt først mod slutningen af kogetiden – salt fra begyndelsen gør skallen sej og forlænger kogetiden mærkbart.

Oprindelse og handel

Bønnerne kommer fra Folkerepublikken Kina og er IBD-certificerede samt Fair Trade-handlede. Davert fra Ascheberg i Münsterland har siden 1984 samarbejdet med økologiske producenter og hører til de mere kendte navne i den tyske naturkosthandel. Opbevares tørt og beskyttet mod varme.

Hvorfor vi fører dem

Bælgfrugter er det billigste plantebaserede protein, man kan købe, og de kræver mindre kvælstofgødning i dyrkningen end andre afgrøder, fordi de selv binder kvælstof ved hjælp af knoldbakterier. Tørrede bønner med en ingrediensliste på ét ord har vi hos greenist valgt ud til dig med omhu og fagkundskab.