dennree Øko Arabica kaffebønner hele bønner, 1 kg

Et kilo bønner er en udmelding: køber man sådan, maler man selv og drikker regelmæssigt. dennrees økologiske Arabica er lavet til netop det – en hverdagskaffe af arabicabønner, afbalanceret nok til fuldautomaten om morgenen og til stempelkanden om søndagen.

Hvorfor arabica smager anderledes end robusta

Coffea arabica og Coffea canephora, bedre kendt som robusta, er to forskellige arter – og forskellen ligger ikke kun i navnet. Arabica indeholder omtrent halvt så meget koffein, til gengæld mere sukker og mere syre. Det giver en kop med fin frugtsyre, tættere aroma og markant færre bitterstoffer. Robusta giver til gengæld mere crema og mere tryk – er man vant til den, virker ren arabica ofte "tynd" i starten. I virkeligheden er den mere kompleks, bare mindre højrøstet.

Højland frem for lavland

Arabica vokser i højere beliggenheder, og det er ingen tilfældighed: jo køligere der er, jo langsommere modner bærret – og jo mere tid har planten til at lagre sukker og aromaforstadier i bønnen. dennree henter bønner fra højlandet i Chiapas i Mexico, fra Cajamarca i Peru og fra den etiopiske provins Sidamo, den region kaffen oprindeligt stammer fra. Dyrkningen er økologisk certificeret, og dennree angiver desuden at arbejde for rimelige vilkår hos kaffebønderne. Hvilke oprindelser der indgår i et konkret parti, kan skifte – en fast region angiver datasættet ikke.

Hvorfor hele bønner gør forskellen

Malet kaffe mister sine flygtige aromastoffer i løbet af dage, hele bønner holder dem i uger. Grunden er enkel: ved maling mangedobles overfladen, og det, der udgør duften, slipper ud. Maler man selv, bestemmer man desuden malingsgraden – fin til espressomaskinen, middel til filter og fuldautomat, grov til stempelkande og cold brew. En forkert malingsgrad er den hyppigste årsag til sur eller bitter kaffe, og med hele bønner kan den rettes på sekunder.

dennree fra Töpen

Bag mærket står dennree GmbH fra Töpen i Oberfranken, en af Europas største økologiske grossister. Ristning og pakning sker i Tyskland. Kilopakken er den uspektakulære, men ærlige del af sortimentet: ingen single origin-oplevelse, men en pålidelig hverdagskaffe til en pris, der tillader at drikke den dagligt – og netop derfor står den på hylden hos greenist.