dennree Økologisk cashewsmør, 350 g

Et glas, én ingrediens: ristede økologiske cashewkerner, fint malet. Ingen olie, intet sukker, intet salt, ingen emulgator – smørret holder sammen alene ved nøddens eget fedt.

Hvorfor der sætter sig olie på overfladen

Netop fordi intet er tilsat, skiller smørret sig i glasset: Nøddens egen olie stiger op, og den faste del sætter sig nedenunder. Det er ikke fordærv, men kendetegnet ved et smør uden emulgator og palmefedt. Producenten siger det selv: rør godt rundt, så er konsistensen cremet igen. Sætter du glasset koldt efter åbning, skal du røre sjældnere.

Ristede, ikke rå – og hvad det betyder

Kernerne ristes, inden de males. Det gør smørret tydeligt mere aromatisk og mørkere end et smør af rå kerner, der bliver mildere og lysere. Cashew er i forvejen den mildeste af de store nøddesorter – ristet får den karakter nok til stadig at kunne smages i saucer og dressinger uden at dominere.

Sådan bruger du det

Som pålæg, sødt med lidt honning eller ahornsirup, salt med salt og urter. Som jævning i grøntsagsretter, supper og karryretter, hvor det overtager flødens rolle. I dressinger og dip, hvor det er emulgator og smagsbærer på én gang. I søde retter, i smoothies, i veganske cheesecakes og i energykugler. En skefuld rørt i en tomatsauce gør den fløjlsagtig, uden at nogen genkender nødden.

Ingredienser, oprindelse og næringsindhold

Ristede cashewkerner fra kontrolleret økologisk produktion, oprindelse Indien og Vietnam. Pr. 100 g giver smørret 2760 kJ / 659 kcal, 44 g fedt, 30 g kulhydrat med 5,9 g sukker og 18 g protein. Salt er med 0,03 g praktisk talt ikke til stede. Vegansk og laktosefri. Netop den slags én-ingrediens-varer vælger vi med omhu til vores sortiment.

dennree: økologi fra Töpen i Oberfranken

Bag mærket står dennree GmbH fra Töpen i Oberfranken. Kravet er kort formuleret: står der dennree på, er der økologi i – uden pesticider, uden syntetisk gødning, uden genteknologi og uden kunstige tilsætningsstoffer.