dennree Økologisk mørk chokolade 70 % kakao, 100 g

Tre ingredienser, 70 procent kakao, Fairtrade-mærke. Intet lecithin, ingen vanilje.

Hvorfor tre ingredienser er usædvanligt

Kakaomasse, rørsukker, kakaosmør – det er hele listen. I de fleste plader står der desuden en emulgator, næsten altid sojalecithin, som gør massen mere tyndtflydende under conchering og sparer produktionsomkostninger; ofte kommer vanilje eller vanillin til for at afrunde kakaoen. Begge dele mangler her. Det, man smager, er kakaoen selv.

70 procent – hvad tallet betyder

Varebetegnelsen nævner mindst 70 procent kakao. Der menes summen af alle kakaobestanddele, altså kakaomasse og ekstra kakaosmør. Resten er i det væsentlige sukker: 29 gram per 100 gram. Per 100 gram giver pladen desuden 587 kilokalorier, 43 gram fedt heraf 26 gram mættede fedtsyrer, 6,7 gram protein og 10 gram kostfibre – de sidste stammer fra kakaoen.

Oprindelse og mærker

Kakaobønnerne kan komme fra Peru, Ecuador, Den Dominikanske Republik, Panama, Nicaragua, Madagaskar, Ghana, Uganda, Haiti, Den Demokratiske Republik Congo, Sierra Leone og Paraguay. Ud over økomærket bærer pladen Fairtrade-mærket. Opbevares chokolade for varmt eller for koldt, kan der danne sig et gråt slør – det er fedtudslag, ikke skimmel og ingen kvalitetsfejl; smag og holdbarhed påvirkes ikke.

dennree – økologiske klassikere fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis, hvis retningslinjer går ud over EU's økoforordning. En vegansk plade med tre ingredienser og Fairtrade-mærke er for os hos greenist målestokken i chokoladehylden.