dennree Økologisk sesamolie, jomfru og koldpresset, 250 ml

Lys, mild og med en fin nøddearoma: Den økologiske sesamolie fra dennree er jomfru og koldpresset. Den forfiner asiatiske grøntsags- og risretter, salater og dips og giver køkkenet en diskret sesamnote uden at dominere.

Jomfru eller ristet – to forskellige olier

Sesamolie findes i to varianter, der adskiller sig tydeligt. Ristet sesamolie presses af forinden ristede frø, er mørkebrun og meget intens – den bruges dråbevis til at krydre. Jomfru sesamolie som denne stammer fra uristede frø, er gyldengul og smager mildt nøddeagtigt. Derfor kan den bruges mere generøst: i dressingen, i marinaden eller til at dryppe over færdige retter.

Koldpresset – hvad det betyder

Ved koldpresning presses frøene mekanisk uden tilførsel af varme udefra. Olien filtreres derefter kun og raffineres ikke. Sådan bevares sesamfrøenes farve og egen smag. Frøene stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning i Uganda, Egypten, Burkina Faso og Tanzania; oprindelseslandene skifter alt efter høst.

I køkkenet

dennree anbefaler olien til at forfine asiatiske grøntsags- og risretter, salater og dips. Prøv den i en dressing til sobanudelsalat med sojasauce, riseddike og ingefær, over dampet pak choi, i hummus i stedet for en del af tahinen eller i agurkesalat med sesamfrø. Til stegning og dampning bør jomfru sesamolie kun opvarmes skånsomt – det er bedst at hælde olien over retten til sidst. Pr. 100 milliliter indeholder den 37 gram enkeltumættede og 40 gram flerumættede fedtsyrer samt 15 gram mættede.

Fra dennree i Töpen

dennree er eget mærke fra den økologiske grossist i Töpen i Oberfranken. Vi har med omhu udvalgt sesamolien til vores sortiment, fordi en mild, koldpresset olie beriger det asiatiske køkken derhjemme med en fin nuance.