dennree Økologisk spelt hele kerner, 1 kg

Hele speltkerner i økologisk kvalitet – umalede, ubehandlede, præcis som de kommer fra marken. Spelt regnes for urformen af nutidens hvede og har en fint nøddeagtig aroma, der hurtigt fortager sig i færdigmalet mel.

Spelt – urkornet med den beskyttende avne

Botanisk er spelt en hvedeart; på pakken står derfor varebetegnelsen spelt (en hvedeart). Forskellen fra almindelig hvede ligger i avnen: Hver kerne sidder fast i en skal, der ikke falder af ved tærskning. Spelt skal afskalles i et selvstændigt arbejdstrin – et merarbejde, der længe var grunden til, at den gamle art næsten forsvandt fra markerne. Til gengæld sidder kernen beskyttet i sin skal helt frem til høst. Råvaren kommer fra Tyskland, fra kontrolleret økologisk dyrkning.

Økologisk spelt til at male, gruttes eller koge hel

Friskmalet giver kernen speltmel til brød, boller og kager – spelt bager godt og tager sin aroma med direkte ned i dejen. Groft gruttet ender den i fuldkornsbrød eller i mysli af friske kerner. Og helt hel bliver den til et kornet tilbehør: kogt forbliver kernen med bid og smager let sødligt nøddeagtigt – kraftigere end hvede – i bowls, gratiner, supper og kornsalater. Et tip fra køkkenet: Læg kernerne i blød natten over i koldt vand, så koger de på omtrent den halve tid og bliver mere ensartet møre.

Én ingrediens, ikke andet

På ingredienslisten står et enkelt ord: spelt. Netop den slags ingredienslister leder vi efter til vores sortiment. Med 17 g protein pr. 100 g er kernen en proteinkilde, samtidig fedtfattig (1,7 g) og med lavt sukkerindhold (0,7 g). Bag mærket står dennree GmbH i Tøpen i Oberfranken, som aftapper spelten og bringer den i omsætning. Producenten oplyser ikke en enkelt speltsort – angivet er oprindelsen Tyskland.