dennree Økologisk spelt-smørkiks, 150 g

61 procent speltmel, 16 procent smør – og et hævemiddel med historie.

Spelt frem for hvede

Basen udgøres af speltmel med 61 procent. Oplysningen i parentes hører med og er retligt påbudt: spelt er en hvedeart. Undgår man hvede, fordi man skal undgå gluten, kommer man altså ikke videre med spelt; bytter man af smagshensyn, får man en finere, let nøddeagtig tone, som kommer godt til sin ret i en smørkiks.

Smør med 16 procent

Smør står med 16 procent på tredjepladsen – ved et bagværk, der bærer navnet, er den angivne andel det interessante tal. Desuden indgår rårørsukker, hvedeglukosesirup, sødmælkspulver, havsalt samt sojalecithin som emulgator. Som hævemidler bruges natriumhydrogencarbonat og ammoniumhydrogencarbonat, bedre kendt som natron og hjortetaksalt. Sidstnævnte er det klassiske hævemiddel til fladt bagværk: det nedbrydes fuldstændigt til gas i varmen og driver i bredden frem for i højden.

Næringsindhold og allergener

Per 100 gram indeholder kiksen 461 kilokalorier, 23 gram sukker, 16 gram fedt heraf 10 gram mættede fedtsyrer og 0,98 gram salt. Den indeholder spelt og dermed gluten, mælkebestanddele og soja. Bagværket er vegetarisk, men ikke vegansk.

dennree – økologiske klassikere fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis, hvis retningslinjer går ud over EU's økoforordning. En smørkiks, der angiver smørandelen i procent, kan man i det mindste sammenligne hos greenist.