dennree Økologisk steirisk græskarkerneolie, 0,1 l

Steirisk græskarkerneolie med beskyttet geografisk betegnelse – en mærkning, der fastlægger oprindelsen.

Hvad betegnelsen betyder

Forkortelsen g.g.A. står for beskyttet geografisk betegnelse. Den er beskyttet i EU-retten og binder navnet til et fastlagt område og en fastlagt metode: kun olie, der opfylder kravene til steirisk græskarkerneolie, må hedde sådan. Denne olie kommer fra Østrig. Ingredienslisten består af ét ord: græskarkerneolie.

Kernen uden skal

Grundlaget er det steiriske oliegræskar, hvis kerner ikke danner en forveddet skal – en mutation, der blev opdaget i 1800-tallet og siden er avlet videre målrettet. Uden skal kan kernerne ristes og presses direkte, og netop fra den ristning stammer den kraftige, nøddeagtige aroma. Den dybmørke farve, som i en tynd film virker grøn og på flasken næsten sortrød, er ligeledes et resultat af ristningen.

Må ikke opvarmes

Græskarkerneolie hører til det kolde køkken: ved opvarmning mister den aroma og farve. Klassisk kommer den over bladsalat med æbleeddike, over græskarsuppe, over kartoffelsalat eller flødeost – og i Steiermark faktisk også over vaniljeis. Per 100 milliliter indeholder olien 92 gram fedt, heraf 18 gram mættede fedtsyrer, og 828 kilokalorier. Opbevares mørkt og køligt.

dennree – økologiske klassikere fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis, hvis retningslinjer går ud over EU's økoforordning. En olie med beskyttet oprindelse og én eneste ingrediens er hos greenist en selvfølge.