dennree Økologisk surkålsjuice mælkesyregæret, 0,5 l

To ingredienser, én proces – og et frø man kan så igen.

Frøfaste sorter fra økologisk frøavl

Til denne juice presses hvidkålsorter fra frøfaste frø fra økologisk frøavl. Frøfast betyder: af høstens frø vokser den samme sort igen – til forskel fra hybridsorter, hvor eftervækst ikke bliver sortsren, og som derfor skal købes på ny hvert år. dennree skriver, at hvert køb er med til at udvikle den økologiske frøavl af frøfaste grøntsagssorter videre. Selve saften kommer fra biodynamisk produktion.

Mælkesyregæret – hvad der sker

Den pressede saft mælkesyregæres: mælkesyrebakterier omdanner kålens sukker til mælkesyre. Derfor smager saften syrligt-salt frem for sødt, og derfor står der kun 0,5 gram sukker og 6 kilokalorier per 100 milliliter i næringstabellen. Dermed er saften energifattig i næringsdeklarationens forstand. Hvad vi bevidst ikke skriver: at den er „rig på protein“. Regnestykket ville tillade det, fordi drikken næsten ingen energi giver – men i glasset ender 0,6 gram protein per 100 milliliter, og det ville være vildledende.

Ingredienser og saltindhold

Listen er kort: surkålsjuice med 99,4 procent og havsalt med 0,6 procent. Intet antioxidationsmiddel, ingen aromaer, intet tilsat sukker. Saltindholdet er tilsvarende 0,61 gram per 100 milliliter – det hører til denne drik og bør tænkes med, hvis man drikker større mængder. Ren, fortyndet med vand eller som syrlig tone i grøntsagsjuice-blandinger.

dennree – økologiske klassikere fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis, hvis retningslinjer går ud over EU's økoforordning. Et produkt, der er med til at bære frøavlen af frøfaste sorter, passer til det, vi står for hos greenist: fødevarer, hvor man ved, hvor de kommer fra, og hvad de sætter i gang.