dennree Økologiske bløde abrikoser, udstenede, 200 g

Mørkebrune frem for lysende orange: netop det kendetegner tørrede abrikoser uden svovl. Økologiske bløde abrikoser fra dennree består af én eneste ingrediens – udstenede, tørrede og genfugtede abrikoser fra Tyrkiet og Usbekistan.

Hvorfor de er brune og ikke orange

Lyse, lysende orange tørrede abrikoser skylder næsten altid farven svovldioxid, som forhindrer brunfarvningen under tørringen. Tilsatte sulfitter skulle stå på ingredienslisten – her står intet andet end frugten. Den mørke farve er altså ikke en fejl, men den naturlige følge af tørringen, og i smagen viser den sig som en dybere, karamelagtig tone.

Blød betyder rehydreret

Efter tørringen genfugtes disse abrikoser kontrolleret. Det lyder modsat, men er grunden til den bløde, saftige konsistens: frugten får et defineret restfugtindhold tilbage, bliver derved ikke hård og krystalliserer ikke sukker selv ved længere opbevaring. Tilsat olie, som nogle tørrede frugter poleres med, indgår heller ikke.

Næringsværdi og anvendelse

Med 6,7 g kostfibre pr. 100 g er abrikoserne fiberrige, dertil 236 kcal og 48 g sukker pr. 100 g – udelukkende fra frugten, intet er tilsat. I køkkenet er de alsidige: småt skåret i couscous, bulgur eller risretter, hvor deres syre arbejder mod krydderierne; i gærbrød og frugtbrød; i energikugler og mæslibarer; til kraftig ost; eller bare som de er.

Tyrkiet og Usbekistan hører til abrikosens klassiske dyrkningsområder – tørt fastlandsklima, kolde vintre, varme somre.