dennree Økologiske speltdobbeltkiks med kakaocreme

dennree økologisk Käpt'n Keks Dinkel er en dobbeltkiks: to sprødt bagte speltkiks med en kakaocremefyld imellem. Fyldet udgør 25 procent af produktet – en fjerdedel, og det står i varebetegnelsen.

Spelt står to gange på listen

Én gang som speltmel med 32 procent, én gang som fuldkornsspeltmel med 16 procent. Tilsammen 48 procent spelt – næsten halvdelen af kiksen. Kombinationen har en grund: det lyse mel giver den fine, smørbare struktur, fuldkornsmelet giver den nøddeagtige tone og den mørkere farve.

Spelt er en hvedeart

Det står på etiketten, og det er vigtigt: spelt hører botanisk til slægten hvede og indeholder gluten.

Malet bourbonvanille i stedet for vanillin

Sidst på ingredienslisten står malet bourbonvanille. Det er hele den malede stang – ikke den billigere vej over vanillin, som fremstilles industrielt og kun gengiver et enkelt af de langt over hundrede aromastoffer i ægte vanille. Bourbon betegner en oprindelse: øen Réunion, som tidligere hed Île Bourbon.

Hvad der ellers er i

Rårørsukker og palmefedt står på anden- og tredjepladsen. Dertil kommer stærkt affedtet kakaopulver med 3,2 procent, sødmælkspulver, hvedestivelsessirup og majsstivelse, natriumhydrogencarbonat som hævemiddel og havsalt. På grund af sødmælkspulveret er kiksene vegetariske, men ikke veganske, og de indeholder laktose. De kan indeholde spor af æg, soja og nødder.