dennree Økologiske usaltede speltvafler, 100 g

Én ingrediens: fuldkornsspelt. Intet salt, intet sukker, intet fedt, intet bindemiddel – ingredienslisten består af et eneste ord.

Hvordan kerner bliver til en skive

Fremgangsmåden klarer sig uden nogen tilsætning: speltkernerne kommes i runde vaffelforme og opvarmes kortvarigt under tryk, indtil de sprænges. Den stivelse, der træder ud, klistrer kernerne sammen – så er skiven færdig. Der behøves hverken lim eller fedt, kun varme, tryk og selve kornet.

Usaltet er her en udmelding

De fleste knasevafler er saltede. Disse er ikke: saltindholdet er nul, og med 0,8 g sukker pr. 100 g er vaflerne også sukkerfattige. Det gør dem neutrale nok til begge dele – med ost eller avocado ovenpå lige så vel som med frugtpålæg.

Ristesmagen kommer fra metoden

Fordi kornet bliver kortvarigt meget varmt under pufningen, opstår en fin ristetone – samme princip, som giver ristede nødder deres aroma. Ved spelt falder den mere nøddeagtig ud end ved majs eller ris. Vaflerne er veganske, laktosefrie og uden palmeolie; spelt er botanisk en hvedeart og indeholder gluten.