ErdmannHauser Bio Speltpeberkager, 150 g

Peberkager af spelt er den traditionelle centraltyske pebernøddekage – ErdmannHAUSER bager dem af speltmel og en krydderiblanding af kanel, ingefær, nellike, muskat og allehånde, med 96 % råvarer fra Demeter-dyrkning.

Krydderiblanding med 0,9 % ingefær

Dejen af speltmel type 812, smør, rørsukker og sukkerroesirup krydres med en blanding, der udgør 3,2 % af opskriften – heriblandt 0,9 % ingefær ud over kanel, malet nellike, muskat og allehånde. Netop denne kombination adskiller de tyske peberkager fra sødere, mere kanel-dominerede honningkage-varianter: Krydderiet forbliver tydeligt uden at overdøve sødmen.

96 % Demeter-andel, bagt i Erdmannhausen

ErdmannHAUSER bager sine peberkager med råvarer, hvoraf 96 % stammer fra biodynamisk Demeter-dyrkning. Familievirksomheden blev grundlagt i 1989, er medlem af Demeter og den tyske brancheforening BNN og køber sit korn hos omkring 80 partnerlandbrug. Smør i stedet for margarine giver den møre konsistens – kagerne er derfor ikke veganske, men vegetariske.

Til te eller kaffe, som lille vinterligt bagværk: Hos greenist kan vi lide, at disse peberkager fravælger industrielle tilsætningsstoffer og i stedet bygger på en tydeligt deklareret, traditionel opskrift.