foodie & friends Alpestensalt keramikkværn genopfyldelig, 100 g

Stensalt og havsalt er kemisk det samme: natriumklorid. Forskellen ligger ikke i resultatet, men i tidspunktet – og ved stensalt ligger det nogle millioner år tilbage.

Et hav, der ikke findes mere

Stensalt stammer fra have, der for længst er fordampet. Tilbage blev saltlejer, som senere stenlag dækkede, og som i Alperne blev foldet op af bjergkædedannelsen. Dette salt har siden sin aflejring ikke haft kontakt med nutidens miljø. Netop deri ligger dets praktiske fordel frem for havsalt, der udvindes af vandet, som det er i dag – med alt, hvad der flyder i det. Råstoffet til denne kværn kommer fra Østrig.

Hvad der ikke er i

Ingredienslinjen består af ét ord: salt. Antiklumpningsmidler mangler. Det er de skillemidler, der skal forhindre salt i at klumpe ved luftfugtighed – som regel natriumferrocyanid eller silikater. Uden dem kan salt klumpe lidt på lumre dage; til gengæld består det ikke af andet end salt. Der er heller ikke tilsat jod.

Kværnen

Maleværket er af keramik, ikke af metal. Det har en håndfast grund: salt er stærkt hygroskopisk og angriber stål. Et keramisk maleværk ruster ikke og sløves kun lidt af salt. Kværnen kan genopfyldes – et punkt, der jævnligt overses ved enganskværne, og som gør 100 gram salt til en beholder, der bliver i brug i flere år.

Friskmalet, fordi kornstørrelsen betyder noget

Ved kogning opløses salt alligevel fuldstændigt, der gør kornstørrelsen ingen forskel. Ved smagning lige før servering gør den: grove krystaller opløses langsommere på tungen og sætter et tydeligere saltimpuls end fint salt, der straks forsvinder. Derfor hører en kværn til på bordet og ikke kun ved komfuret.

Hvad det passer til

Kogevand til kartofler og pasta, ovngrøntsager, både, grillmad og marinader, salater – og som sidste finish lige før servering.

foodie & friends

Saltet udvælges omhyggeligt og pakkes i hånden i virksomhedens egen manufaktur. foodie & friends er en ren familievirksomhed uden deltagelse af storkoncerner.

Allergenoplysning

Produktet kan indeholde spor af sennep.