Frischesortiment Økologisk æble Topaz

Topaz er et aromatisk vinteræble med fast, saftigt frugtkød og en afbalanceret sød-syrlig smag. Vi tilbyder det i økologisk kvalitet, en sort, vi regner blandt vores favoritter på grund af dens robusthed og fulde aroma.

Sort og oprindelse

Topaz, af og til skrevet Topas, blev i 1984 krydset i Tjekkiet af de ældre sorter Rubin og Vanda. Den hører til de etablerede æblesorter og til rosenfamilien. Den høstes om efteråret og er spiseklar fra november og frem til marts.

Skurvresistent og god til økologisk dyrkning

Topaz' særlige kendetegn er den høje modstandsdygtighed over for sygdomme, først og fremmest mod æbleskurv. I økologisk landbrug er det en stor fordel, fordi dyrkningen klarer sig med mindre plantebeskyttelse. Opbevaret køligt holder æblet sig hele vinteren.

Smag og beskaffenhed

Topaz er mellemstor, med gul skal og rødstribet dækfarve. Det er behageligt sprødt og saftigt med fast frugtkød og et afbalanceret forhold mellem sukker og syre. Med tiltagende modenhed og lagringstid bliver det mildere og sødere. Den i begyndelsen ret tykke skal beskytter det godt og bliver med modenheden lidt voksagtig, et helt normalt kendetegn ved sorten.

Sådan bruger du det

Du kan spise Topaz rå, men lige så godt bage og koge med det. Det faste frugtkød beholder sin form i ovnen, for eksempel i æblekage eller som bagt æble, og giver kompot og mos en frugtig aroma.

Hvorfor vi fører det

Vi kan godt lide, at Topaz overbeviser med aroma og robusthed og klarer sig godt i økologisk dyrkning.