Gewürzmühle Brecht Økologisk Curry Scharf karryblanding uden salt, 55 g

Ni ingredienser, otte procent chili – før relanceringen hed denne blanding Curry Thai Hot.

Ingredienslisten

Koriander, gurkemeje 18 %, løg, ingefær 9 %, chili 8 %, kommen, sød paprika, porre og dild. Alle ingredienser fra økologisk landbrug, vegansk og laktosefri, uden tilsat salt.

Hvad der adskiller den fra en Classic

Ikke kun chiliandelen. En klassisk karryblanding bygger på bukkehornsfrø, nelliker og kardemomme; her mangler alle tre. I stedet står porre og dild på listen – to ingredienser, man ikke venter i en karry. Vi hos greenist finder, at det forklarer dens egen karakter bedre end angivelsen af styrke.

Kommen, ikke spidskommen

På listen står kommen, altså Carum carvi, og ikke den spidskommen, der er sædvanlig i karry. De to er beslægtede, men smager tydeligt forskelligt: Kommen er mere besk og minder om brød og kål, spidskommen er varmere og mere jordagtig. Det giver blandingen en mellemeuropæisk undertone.

Ni procent ingefær

Zingiber officinale står på fjerdepladsen. Tørret og malet smager ingefær skarpere og mindre citronagtigt end frisk – styrken kommer her altså fra to retninger, fra chilien og fra ingefæren, og de to sætter ind på forskellige tidspunkter.

Gurkemejen

Med 18 procent er Curcuma longa den største enkeltingrediens og står for farven. Den malede jordstængel farver kraftigt – også skærebrætter og fingerspidser.

Allergener

Kan indeholde spor af glutenholdige kornprodukter (hvede), sennep og selleri.

Producent

Fra Gewürzmühle Brecht i Eggenstein ved Karlsruhe, varenummer 34721. Råvarerne stammer fra EU- og ikke-EU-landbrug.