Gewürzmühle Brecht Økologisk Curry Bengal Sweet mild

Ikke enhver karry behøver være stærk. Curry Bengal Sweet er den milde, let sødlige variant – og ikke afdæmpet bagefter, men blandet uden chili fra begyndelsen. Det gør den til en af de få karryblandinger, der også fungerer ved børnebordet.

Ti ingredienser, ingen chili, intet salt

Opskriften føres an af koriander, efterfulgt af spidskommen og gurkemeje; dertil kommer hvidløg med 11 %, sød paprika med 11 %, kanel med 4 %, bukkehørnsfrø, ingefær, gule sennepsfrø og sort peber. Alt fra kontrolleret økologisk dyrkning og uden tilsat køkkensalt. Sødmen i navnet kommer fra netop den kombination: Sød paprika giver frugtighed og farve, kanel en varm, næsten dessertagtig tone, og hvidløg holder igen. Styrke kommer alene fra den sorte peber, og den forbliver diskret.

Hvad karrypulver egentlig er

En lille placering, der forklarer meget: I Indien findes der ikke »karrypulver« i vores forstand. Der blandes en egen masala til hver ret, ofte friskristet og malet. Den færdige karryblanding er en europæisk standardisering fra kolonitiden – praktisk, fordi den samler en hel krydderiprofil i ét glas. Kender man udgangspunktet, doserer man mere afslappet: Karrypulver er en base, ikke en færdig opskrift.

Hvad blandingen egner sig til

Til risretter, ægretter og bælgfrugter, til fløde- og kokossaucer, til fjerkræ og fisk, til ovnbagte grøntsager og i supper. Et enkelt greb gør forskellen: Svits pulveret kort i olie eller smør, før væsken kommer i. Gurkemeje og de øvrige æteriske olier er fedtopløselige og afgiver først da deres aroma helt.

Derfor holder vi af Curry Bengal Sweet

Fordi en mild karryblanding uden styrke er sjældnere på hylden, end man tror, og fordi alle ti ingredienser står læseligt på pakken – uden salt, uden aroma og uden bærestof. Netop derefter udvælger vi hos greenist vores krydderihylde omhyggeligt.