Gewürzmühle Brecht Økologisk havsalt groft fra Spanien

Groft salt laver en lyd. Det stille knas, når en krystal går op mellem tænderne og frigiver et kort, klart saltmoment, kan fint salt ikke levere – det opløses forinden. Netop derfor findes begge kornstørrelser.

Havsalt fra spanske salthaver

Det grove økologiske havsalt fra Gewürzmühle Brecht kommer fra Spanien. Det udvindes i salthaver: flade bassiner, hvor havvand ledes ind, og hvor sol og vind lader vandet fordampe over uger, indtil krystallerne bliver tilbage. Derefter bliver det hverken raffineret eller bleget. Det, der krystalliserer i saltpanden, kommer praktisk talt uforandret i posen – den grove, uregelmæssige krystalstruktur er netop resultatet af den tilbageholdenhed.

Ujodet og uden antiklumpningsmidler

Producenten fører dette salt udtrykkeligt ujodet, uraffineret, ubleget og uden tilsætningsstoffer mod klumpning. Det er en bevidst beslutning med praktiske følger i begge retninger. Fordelen: ingredienslisten består af præcis én position. Prisen: i fugtig luft klumper saltet sammen, fordi krystallerne trækker vand fra omgivelserne. En tætsluttende, tør beholder løser det pålideligt. Ønsker du bevidst at få jod gennem saltet, skal du derimod vælge en jodtilsat variant – dette salt er ikke en sådan.

Kværn, saltskorpe, saltdej

Den grove kornstørrelse er først og fremmest tænkt til saltkværnen, hvor den males frisk. Den egner sig dog lige så godt til madlavning og bagning: som saltleje under ovnfisken, i saltskorpen, på kringlen og brødskorpen, i pastavandet, i saltdejen. På en færdig ret sorger de grove krystaller for den knasende tekstur, som fint salt ikke kan levere. Tænkt som refillpose vandrer det bedst direkte i kværn eller saltkar.

Gewürzmühle Brecht – økologisk siden 1925

Eduard A. Brecht grundlagde virksomheden i 1925 i Karlsruhe som tilhænger af reformbevægelsen og inspireret af antroposofien. I dag fører huset i Eggenstein i Baden omkring 300 krydderier, urter og blandinger.