Gewürzmühle Brecht Økologisk kanelsukker, 140 g

Kanelsukker af to kanelsorter: rørsukker med ceylon- og cassia-kanel. Klar til drys på risengrød, vafler og semuljegrød.

Hvorfor to kanelsorter

Producenten blander bevidst begge: ceylon-kanel med 4 procent bidrager med de fine, blomstrede noter, cassia med 3 procent med den kraftige, sødlig-varme krydring. Sammen giver det ifølge producenten en intens kanelsmag, der hverken er flad eller påtrængende. Resten er rørsukker, alle ingredienser fra økologisk landbrug.

Helt ærligt: det er overvejende sukker

Rørsukker udgør 93 procent. Per 100 g giver blandingen 1653 kJ svarende til 395 kcal ved 0,1 g fedt – det er sukkerets værdi, ikke et krydderis. Vil man kun have kanelaromaen, tager man ren malet kanel og sødmer separat.

Anvendelse

Producenten anbefaler desserter og søde retter, julebagværk og kager, risengrød, semuljegrød og vafler – og, mindre forventeligt, kraftige braiserede retter, hvor en sød kaneltone giver dybde. På æbleskiver, i grøden eller på mælkeskummet fungerer blandingen uden videre.

Gewürzmühle Brecht

Krydderierne kommer fra Gewürzmühle Brecht. Producenten oplyser for sin økologiske linje, at ingredienserne kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning og forarbejdes uden tilsætningsstoffer – uden kunstige aromaer og uden smagsforstærkere.

Hvorfor vi fører serien

Ved krydderier afgøres kvaliteten to steder: ved råvaren og ved, hvad der ellers er i pakken. En ingrediensliste, hvor der kun står krydderier – intet salt som fyldstof, intet antiklumpningsmiddel, ingen aroma – er præcis det, vi vælger til vores sortiment.

Opbevaring

Krydderier mister aroma på grund af lys, varme og luft. Opbevares mørkt, køligt og godt lukket – altså ikke ved siden af komfuret. Malede krydderier taber hurtigere end hele; krydrer man sjældent, er hele korn og en kværn det bedre valg.